Description du poste

Directeur, directrice du restaurant - Gestion et direction

Aperçu

Le directeur du restaurant Le 48 planifie, organise, dirige et contrôle l’exploitation du restaurant afin d’en assurer l’efficacité et la rentabilité.

Principales tâches

GESTION :

  • Voir à la gestion des ressources humaines (embauche du personnel, formation, répartition du travail, élaboration des horaires, évaluation du rendement, gestion des conflits, etc.) ;
  • Voir à la gestion des ressources financières du restaurant (préparation des budgets, contrôle des coûts de fonctionnement, états financiers, rémunération du personnel, comptes payables et recevables, etc.) et matérielles (approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, gestion des inventaires, etc.) ;
  • Gérer des projets (négociation de contrats, élaboration de soumissions, obtenir les devis et les permis pour les travaux majeurs [agrandissement, réfection, etc.] et effectuer le suivi des travaux, etc.) ;
  • Procéder à une inspection quotidienne des installations et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail ;
  • S’assurer de l’utilisation optimale de toutes les installations et voir à en maximiser la rentabilité ;
  • Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures du service et de l'entreprise ;
  • Représenter l’établissement (auprès des associations sectorielles, des communautés d’affaires, des instances gouvernementales et de la clientèle) ;

MARKETING :

  • Élaborer les prix et les stratégies de promotion des produits et des services du restaurant, et évaluer de façon continue sa situation (résultats, concurrence, marché, tendances de l’industrie, produits et services offerts et produits et services potentiels) ;
  • Réaliser des activités promotionnelles (faire de la publicité, produire et distribuer du matériel promotionnel, participer à des salons, effectuer des activités de relations publiques, etc.), conformément au plan d’action et aux stratégies élaborées ;

SERVICE :

  • S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la consommation du produit ou service ;
  • Régler tout problème, pallier tout imprévu, traiter toute plainte de la clientèle ;

Conditions de travail

Travail à horaire variable (le directeur peut être appelé en tout temps). Fonction impliquant souvent de longues heures de travail et exigeant parfois de travailler les soirs, les fins de semaine ou les jours fériés. Travail qui peut s’effectuer sous pression. L’organisation du travail peut varier selon la saison touristique.

Compétences et qualifications

  • Aptitudes pour la gestion des ressources humaines (gestion des équipes de travail, gestion des conflits, etc.) ;
  • Aptitudes pour la vente, le marketing, la négociation et le service à la clientèle ;
  • Attitudes et comportement professionnels (aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation, etc.) ;
  • Connaissance du français et de l’anglais. La maîtrise d’autres langues constitue un atout ;
  • Connaissance du secteur d’activité touristique et des besoins de la clientèle ;
  • Connaissance et application des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité ;
  • Habiletés pour la communication écrite et verbale ;
  • Leadership et capacité de prise de décisions ;
  • Tolérance au stress.

Programmes de formation souhaitable

DEC en techniques de gestion des services alimentaires et de la restauration
Baccalauréat en administration des affaires, spécialisation en gestion du tourisme et de l’hôtellerie

Expérience

Généralement, suivant le bagage académique, de trois à dix années d’expérience dans le domaine de la restauration, incluant de l’expérience en supervision et en gestion, sont exigées. Une expérience comme préposé au service des mets et boissons constitue un atout.

Possibilités de carrière dans notre entreprise

Possibilité de devenir actionnaire de l’entreprise.

Références

Code CNP : 0631001 — Directeur, directrice de la restauration
Normes de compétence emerit : Directeur de la restauration